Nu är samtalen gjorda och det mesta är förhoppningsvis löst, får bli ett till samtal imorgon bara för att göra en extra check. Passade på att vila en stund och det skulle jag inte gjort för nu är jag ännu tröttare men men får skylla mig själv helt enkelt! Leahs fröknar ringde för en timme sen och berättade att skorpan inte somnat vilket jag antog eftersom vi sov så pass sent imorse. Därför gick jag upp och hämtade henne så att hon kan förhoppningsvis somna in en stund till Alfons eller vila en stund iallafall så att hon orkar vara vaken till åtta åtminstone. 



Sen blir det en omgång med dammsugaren, plocka ur disken och förhoppningsvis bakar vi också. Är sugen på att göra morotskaksmuffins, åt nämligen en igår när jag fikade med Sofia och blev helt frälst. Kanske bjuder upp några på lite fika också ;) 


Ingredienser:
4 ägg
4 dl strösocker
6 dl finrivna morötter (cirka 4 stycken)
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk salt
2 dl rapsolja

Frosting:
200 g smör, rumsvarmt
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
1 citron, skalet
1/2 liter jordgubbar

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa ägg och socker pösigt.
3. Skala och riv morötterna.
4. Blanda alla torra ingredienser. Vänd in i äggvispet tillsammans med olja och morötter.
5. Fyll smeten i muffinsformar, gärna i en muffinsplåt för att få bättre stadga.
6. Baka mitt i ugnen cirka 15 min.
7. Vispa smöret vitt och fluffigt med elvisp. Vispa snabbt in ost, florsocker och finrivet citronskal. Ställ i kyl (fyll eventuellt i en spritspåse med stjärntyll.
8. Låt muffinsen kallna och spritsa eller bred på frostingen.
(bild + text tagen från expressen)



Juste jag kom på vad jag ska servera för mat ikväll och det blir inget annat än pasta carbonara. Har aldrig gjort en själv men det verkar inte alls svårt så de ska jag ge mig på :)